Wat betekent eigenlijk volkoren?
Om een brood te bakken wordt er graan gebruikt. Dit graan kan bijvoorbeeld afkomstig zijn van tarwe, spelt, mais, haver, rogge of gerst. Deze granen bevatten vitamines, mineralen & vezels.
Bij volkorenbrood wordt de hele korrel gebruikt in het brood. Dit zorgt ervoor dat alle vitamines, mineralen en vezels uit de graankorrel in het brood terecht komen.
Bij een witbrood wordt alleen de meelkern gebruikt voor het brood. Dit zorgt voor een zachte structuur maar zorgt er ook voor dat het brood voornamelijk koolhydraten en eiwitten bevat en niet alle overige vitamines, mineralen en vezels.
Lees hier het hele verhaal over volkoren: https://www.brood.net/gezondheid/volkoren/
Bron: Brood.net.
